Stycka djur i skogen Vi vill lära dig hela hanteringen från skottet i skogen till att använda samtliga kött detaljer på ett djur på bästa tänkbara sätt. Allt är inte grytbitar och färs! Vi erbjuder minst timmars utbildning i Almunge viltslakteri. Kursen innehåller följande: • Efter skottet, hur gör man då? • Hygienaspekter i skogen och slakteriet. 1 stycka hare 2 Spår efter hare som har tagit ett skutt i snön. Sommartid kan man se spår efter våra djur i naturen. Det kan röra sig från tydliga avtryck i lera, till svaga spår i lös sand, eller så flyktiga som våta avtryck på en torr sten eller planka. Vintern är den tid på året då man ofta ser spår i snön av skogens många djur. 3 vad kallas urtagna inälvor på ett slaktat djur 4 Spillning. Spillning utgör ett påtagligt bevis på att ett djur varit där. Har man dessutom har tur att se djuren på plats, så kan man se vilka spår de gör och lära sig hur de ser ut tills nästa gång man kommer ut. Spillning av djur är kan man finna året runt och på skiftande ställen. Exempelvis kan man finna dessa spår på. 5 Urtagning och rengöring av bukhåla ("passning") bör ske snabbt på plats i skogen och styckning så snart som möjligt. Läs mer > Passa och flå. Styckning: Rådjur styckas på likande sätt som nötdjur (kalv). Sadeln med filéerna utgör de bästa bitarna. Köttet blir mört efter kort tids hängning dagar. Läs mer > Stycka kött. 6 Förutom tass- eller fotavtryck kan man hitta märken efter svansen eller vingar som vispat i snön. Somliga djur väljer ofta samma väg så det blir en liten stig i snön. Ibland delar sig ett mystiskt spår så att man plötsligt ser att det faktiskt var två djur som tassat efter varandra en bit. 7 hänga rådjur utan kyl 8 Vore en baggis om man fick upp djuret från marken. 9 Hud och päls på djuret. 10